Le curry japonais est aujourd'hui un plat très populaire que l'on retrouve partout dans les rues au Japon et pourtant il doit son origine grâce aux Britanniques qui ont introduit le curry indien au Japon au XIXe siècle. Le mélange d'épices indien est d'abord considéré comme un plat "occidental" puis a ensuite évolué pour plaire aux goûts des Japonais pour devenir ce curry aux saveurs uniques que l'on connait aujourd'hui, très muscadé / giroflé.
Les plats au curry Katsu sont des plats en sauce épaisse, avec une base de légumes pommes de terre, carottes, oignon, accompagné soit des morceaux de boeuf, soit une escalope panée de poulet ou de porc. Le tout servi sur un lit de riz blanc.
 
Ingrédients: Poivre de Jamaique, Laurier, Cardamome verte, Cannelle casse, Clous de girofle, Coriandre, Cumin, Fenugrec, Noix de muscade et Curcuma
 
Utilisation: couper les pommes de terre, carottes et oignon en gros dés, puis faire revenir 2-3min dans une poêle haute. Ajouter de l'eau ou un bouillon jusqu'à couvrir les ingrédients. 
Puis ajouter le mélange curry japonais Katsu dans la préparation.
Laisser réduire jusqu'à ce que les légumes soient cuits et la sauce soit épaisse.
Preparer les ecalopes de poulet ou de porc en parallele.