Le curry Vadouvan est aussi appelé le curry Français, car il a été crée à l'époque coloniale dans les comptoirs Français en Inde, dont Pondichéry. Les Français auraient ainsi essayé de copier les mélanges d'épices indiens mais avec une touche à la française. On le compare souvent au curry de Madras, car il est doux et très peu relevé, mais il dégage en plus des arômes marqués par l'oignon et l'ail, propres à notre cuisine française.

Ingrédients: Cardamome verte, Piment, Curcuma, Oignon, Cumin, Clous de girofle, Feuilles de curry, Ail, Graines de moutarde, Noix de muscade

Utilisation: un mélange curry francais, très doux qui peut relever des plats de curry de légumes, ou mixer avec un yaourt pour enrober une viande ou poisson avant de faire griller.